معكرونة المأكولات البحرية بالكاجون

جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي.

تحضير مزيج بهارات الكاجون: في وعاء صغير أو وعاء قابل للإغلاق، اخلطي البابريكا والفلفل الأسود والملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحار والأوريجانو والزعتر حتى تمتزج جيدًا. سيتم الاحتفاظ بمزيج التوابل في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهر واحد.

لتحضير المعكرونة: اسلقي المعكرونة في الماء المغلي حسب تعليمات العبوة حتى تنضج. نحتفظ بربع كوب من ماء المعكرونة، ثم نصفي المعكرونة.

أثناء طهي المعكرونة، ضعي الجمبري في وعاء متوسط ​​الحجم مع ملعقتين كبيرتين من مزيج بهارات الكاجون. ضعي الإسكالوب في وعاء متوسط ​​منفصل مع ملعقة كبيرة من مزيج بهارات الكاجون أيضًا.

سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة إلى عالية حتى تكاد تدخن. أضف الجمبري إلى المقلاة واطهيه، مع التقليب مرة واحدة حتى يتحول إلى اللون الوردي، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، مع الحرص على عدم الإفراط في طهيه. انقل الجمبري مرة أخرى إلى الوعاء وامسح المقلاة نظيفة.

سخني الملعقة المتبقية من زيت الزيتون في نفس المقلاة حتى تكاد تدخن. أضيفي الإسكالوب إلى المقلاة واقليه على كل جانب لمدة دقيقتين تقريبًا، حتى يسهل تقليبه دون مقاومة. انقل الإسكالوب إلى الوعاء مع الجمبري. امسح المقلاة.

نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في نفس المقلاة على نار متوسطة. يُضاف الفلفل الأصفر والبرتقالي، ويُتبل بملعقة كبيرة من مزيج بهارات الكاجون، ويُطهى لمدة 7-10 دقائق، حتى يصبح الفلفل طريًا وناعمًا. يُضاف الفلفل الأحمر والبصل الأخضر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى يسخن. انقلي الخضار إلى الوعاء مع الجمبري والاسكالوب.

في نفس المقلاة (لا تمسحها!) ، قم بجمع الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الزبدة، وملعقتين كبيرتين من مزيج بهارات الكاجون، والكريمة الثقيلة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 7-10 دقائق، أو حتى يقل حجمه إلى النصف على الأقل، مع إزالة أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة.

ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي جبنة البارميزان. يُضاف اللينجويني المطبوخ، والخضار المقلية، والروبيان، والاسكالوب ويُقلب الخليط في الصلصة، ويُضاف 1-2 ملاعق كبيرة من ماء المعكرونة المحفوظ إذا كانت الصلصة سميكة جدًا. يُزيّن بالبقدونس.

يتمتع!