काजुन समुद्री भोजन पास्ता

नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें।

काजुन मसाला मिश्रण बनाएं: एक छोटे कटोरे या दोबारा बंद होने वाले कंटेनर में, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, लाल मिर्च, अजवायन और अजवायन को अच्छी तरह मिश्रित होने तक एक साथ मिलाएं। मसाला मिश्रण एक एयरटाइट कंटेनर में 1 महीने तक रखा रहेगा।

पास्ता बनाएं: पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक उबलते पानी में पकाएं। पास्ता का ¼ कप पानी सुरक्षित रखें, फिर नूडल्स को छान लें।

जब पास्ता पक रहा हो, तो झींगा को 2 बड़े चम्मच काजुन मसाले के मिश्रण के साथ एक मध्यम कटोरे में डालें। स्कैलप्स को एक अलग मध्यम कटोरे में 1 बड़ा चम्मच काजुन मसाला मिश्रण के साथ डालें।

एक बड़ी, गहरी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मध्यम-उच्च गर्मी पर लगभग धुआं निकलने तक गर्म करें। पैन में झींगा डालें और पकाएँ, एक बार पलटें जब तक कि वे गुलाबी न हो जाएँ, प्रति तरफ 2-3 मिनट, ध्यान रखें कि ज़्यादा न पकें। झींगा को वापस कटोरे में डालें और पैन को साफ करें।

बचे हुए बड़े चम्मच जैतून के तेल को उसी पैन में लगभग धुआं निकलने तक गर्म करें। स्कैलप्स को पैन में डालें और प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट तक भूनें, जब तक कि उन्हें बिना किसी प्रतिरोध के पलटना आसान न हो जाए। स्कैलप्स को झींगा के साथ कटोरे में स्थानांतरित करें। पैन को पोंछ लें.

उसी पैन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। पीली और नारंगी बेल मिर्च डालें, 1 बड़ा चम्मच काजुन मसाले का मिश्रण डालें और 7-10 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि मिर्च नरम और नरम न हो जाएँ। लाल शिमला मिर्च और हरा प्याज़ डालें और 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि यह पूरी तरह गर्म न हो जाए। सब्जियों को झींगा और स्कैलप्स के साथ कटोरे में डालें।

उसी पैन में (मिटाएं नहीं!), बचे हुए 2 बड़े चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच काजुन मसाला मिश्रण और भारी क्रीम मिलाएं। उबाल लें और 7-10 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि यह कम से कम आधा न रह जाए, पैन के नीचे से किसी भी भूरे टुकड़े को खुरच कर हटा दें।

पैन को आँच से हटाएँ और परमेसन चीज़ मिलाएँ। पकी हुई लिंगुइन, भुनी हुई सब्जियाँ, झींगा और स्कैलप्स डालें और सॉस में लपेटने के लिए टॉस करें, अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो तो आरक्षित पास्ता पानी के 1-2 बड़े चम्मच मिलाएँ। पार्सले से सजाएं.

आनंद लेना!