Pasta con mariscos cajún

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.

Prepare la mezcla de especias cajún: en un tazón pequeño o recipiente con cierre, mezcle el pimentón, la pimienta negra, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la cayena, el orégano y el tomillo hasta que estén bien combinados. La mezcla de especias se mantendrá en un recipiente hermético hasta por 1 mes.

Hacer la pasta: Cocine la pasta en agua hirviendo según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva ¼ de taza de agua de la pasta y luego escurre los fideos.

Mientras se cocina la pasta, mezcle los camarones en un tazón mediano con 2 cucharadas de mezcla de especias cajún. Mezcle también las vieiras en un tazón mediano aparte con 1 cucharada de la mezcla de especias cajún.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto hasta que esté casi humeante. Agregue los camarones a la sartén y cocine, volteándolos una vez hasta que se pongan rosados, de 2 a 3 minutos por lado, teniendo cuidado de no cocinar demasiado. Transfiera los camarones nuevamente al tazón y limpie la sartén.

Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en la misma sartén hasta que esté casi humeante. Agregue las vieiras a la sartén y dore por cada lado durante aproximadamente 2 minutos, hasta que sea fácil voltearlas sin resistencia. Transfiera las vieiras al bol con los camarones. Limpia la sartén.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en la misma sartén a fuego medio. Agregue los pimientos amarillos y anaranjados, sazone con 1 cucharada de mezcla de especias cajún y cocine durante 7 a 10 minutos, hasta que los pimientos estén suaves y tiernos. Agregue los pimientos rojos y las cebolletas y cocine por otros 5 minutos, hasta que estén bien calientes. Transfiera las verduras al bol con los camarones y las vieiras.

En la misma sartén (¡no la limpies!), combina las 2 cucharadas restantes de mantequilla, 2 cucharadas de la mezcla de especias cajún y la crema espesa. Deje hervir y cocine durante 7 a 10 minutos, o hasta que se reduzca al menos a la mitad, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.

Retire la sartén del fuego y agregue el queso parmesano. Agregue los linguini cocidos, las verduras salteadas, los camarones y las vieiras y mezcle para cubrirlos con la salsa, agregando 1 a 2 cucharadas del agua de la pasta reservada si la salsa está demasiado espesa. Adorne con el perejil.

¡Disfrutar!