Carne de cangrejo cajún gratinada

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9x9 pulgadas.

En un bol, bata las yemas de huevo y la nata espesa.

Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio.

Saltee la cebolla y el apio unos 5 minutos.

Sazone con sal, pimienta de cayena, ajo en polvo y condimento criollo.

Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy tierno.

Mezcle la harina en la cacerola y cocine y revuelva continuamente durante 5 minutos.

Incorpora la mezcla de yema de huevo.

Agrega 1/2 taza de queso cheddar y queso americano hasta que se derrita.

Retirar del fuego e incorporar la carne de cangrejo.

Transfiera la mezcla a la fuente para hornear preparada.

Hornee durante 20 minutos en el horno precalentado, hasta que burbujee y esté ligeramente dorado.

Retirar del fuego y cubrir con el queso cheddar fuerte y las cebollas verdes.

Deje que el queso se derrita antes de servir.