Bagre Enegrecido Cajun

Em uma tigela rasa, misture a pimenta-do-reino, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica, a salsa, a pimenta caiena, o sal kosher, o orégano e o tomilho até incorporar bem.

Pressione os filés de bagre na mistura de especiarias para cobri-los completamente.

Disponha uma fonte de calor portátil ao ar livre, como um queimador de butano ou um queimador lateral de uma churrasqueira a gás.

Derreta a manteiga em uma tigela de vidro ou metal.

Acenda o queimador e coloque uma frigideira grande de ferro fundido no fogo alto.

Despeje cerca de 1/4 xícara de manteiga derretida na frigideira; reserve a 1/2 xícara de manteiga restante.

Quando a manteiga na frigideira estiver bem quente, coloque os filés de bagre na frigideira.

Cozinhe até que os temperos estejam queimados nos filés e o bagre fique opaco e escamoso por dentro, cerca de 3 minutos de cada lado.

Não respire a fumaça das especiarias queimadas.

Para servir, despeje 1/2 xícara de manteiga restante sobre o bagre.