Cajun-geschwärzter Wels

In einer flachen Schüssel schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Petersilie, Cayennepfeffer, koscheres Salz, Oregano und Thymian vermischen, bis alles gut vermischt ist.

Drücken Sie die Welsfilets in die Gewürzmischung, damit sie vollständig bedeckt sind.

Stellen Sie im Freien eine tragbare Wärmequelle auf, beispielsweise einen Butanbrenner oder einen Seitenbrenner eines Gasgrills.

Butter in einer Glas- oder Metallschüssel schmelzen.

Zünden Sie den Brenner an und stellen Sie eine große gusseiserne Pfanne bei starker Hitze auf den Brenner.

Gießen Sie etwa 1/4 Tasse geschmolzene Butter in die Pfanne. Die restliche halbe Tasse Butter beiseite stellen.

Wenn die Butter in der Pfanne rauchend heiß ist, legen Sie die Welsfilets in die Pfanne.

Kochen, bis die Gewürze auf den Filets verbrannt sind und der Wels innen undurchsichtig und flockig ist, etwa 3 Minuten pro Seite.

Atmen Sie keinen Rauch brennender Gewürze ein.

Zum Servieren die restliche halbe Tasse Butter über den Wels gießen.