Name: Poisson-chat noirci cajun
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 teaspoon poivre noir moulu; 1 teaspoon poudre d'ail; 1 teaspoon poudre d'oignon; 1 teaspoon paprika; 1 teaspoon persil séché; 1 teaspoon poivre de Cayenne moulu; 1 teaspoon sel casher; 1/2 teaspoon origan séché; 1/2 teaspoon thym séché; 4 (4 ounce) filets de poisson-chat, décortiqués; 3/4 cup beurre non salé

Poisson-chat noirci cajun

⏱️ Prêt en 20 min 🥄 Prép. 10 min 🔥 Cuisson 10 min 👥 4 portions 👁️ 12 vues

C'est une recette que j'ai obtenue d'un très bon ami cajun originaire de Lafayette, en Louisiane. Sa famille m'a adopté (amicalement) il y a de nombreuses années et nous avons échangé des recettes cajun et créole au fil des années.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Dans un bol peu profond, mélanger le poivre noir, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, le persil, le poivre de Cayenne, le sel casher, l'origan et le thym jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Presser les filets de poisson-chat dans le mélange d'épices pour bien les enrober.

Disposez une source de chaleur portable à l'extérieur, comme un brûleur au butane ou un brûleur latéral d'un gril à gaz.

Faire fondre le beurre dans un bol en verre ou en métal.

Allumez le brûleur et placez une grande poêle en fonte sur le brûleur à feu vif.

Versez environ 1/4 tasse de beurre fondu dans la poêle; réserver la 1/2 tasse de beurre restante.

Lorsque le beurre dans la poêle est bien chaud, déposez les filets de poisson-chat dans la poêle.

Cuire jusqu'à ce que les épices soient brûlées sur les filets et que le poisson-chat soit opaque et feuilleté à l'intérieur, environ 3 minutes de chaque côté.

Ne respirez pas la fumée des épices brûlées.

Pour servir, versez la 1/2 tasse de beurre restante sur le poisson-chat.

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