Name: Каджунский почерневший сом
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 teaspoon молотый черный перец; 1 teaspoon чесночный порошок; 1 teaspoon луковый порошок; 1 teaspoon паприка; 1 teaspoon сушеная петрушка; 1 teaspoon молотый кайенский перец; 1 teaspoon кошерная соль; 1/2 teaspoon сушеный орегано; 1/2 teaspoon сушеный тимьян; 4 (4 ounce) филе сома, очищенное от кожи; 3/4 cup несоленое сливочное масло

Каджунский почерневший сом

⏱️ Готово за 20 min 🥄 Подготовка 10 min 🔥 Готовка 10 min 👥 4 порции 👁️ 3 просмотров

Это рецепт, который я получил от очень хорошего друга-каджуна, уроженца Лафайета, штат Луизиана. Его семья усыновила меня (дружеская) много лет назад, и на протяжении многих лет мы обменивались рецептами каджунской и креольской кухни.

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

В неглубокой миске смешайте черный перец, чесночный порошок, луковый порошок, паприку, петрушку, кайенский перец, кошерную соль, орегано и тимьян до однородной массы.

Вдавите филе сома в смесь специй, чтобы она полностью покрылась им.

Разместите портативный источник тепла на открытом воздухе, например бутановую горелку или боковую горелку газового гриля.

Растопите сливочное масло в стеклянной или металлической миске.

Зажгите конфорку и поставьте на нее большую чугунную сковороду на сильный огонь.

Налейте в сковороду около 1/4 стакана растопленного сливочного масла; отложите оставшуюся 1/2 стакана сливочного масла в сторону.

Когда масло в сковороде станет горячим, выложите на сковороду филе сома.

Готовьте до тех пор, пока специи не пригорят к филе, а сом не станет непрозрачным и шелушащимся внутри, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Не вдыхайте дым от горящих специй.

При подаче полейте сома оставшейся 1/2 стакана сливочного масла.

💬 Комментарии