Bisque de butternut

Mon marché épluche et épépine ses courges, ce qui est très pratique puisqu'il faut le faire pour cette soupe.

Coupez-le et réservez.

Faire fondre le beurre dans une grande marmite; ajouter les carottes, l'oignon et le céleri; faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Incorporer la courge et les pommes de terre aux légumes.

Ajoutez le bouillon; porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter partiellement couvert pendant 40 minutes.

Ajouter le curry, la muscade et le gingembre. Réduisez la soupe en purée par lots dans un mixeur.

Remettre dans la casserole; ajoutez plus de bouillon si nécessaire pour éclaircir; sel et poivre au goût.

Servir chaud avec une cuillerée de crème sure si vous le souhaitez.

Pour 6 personnes.