Bisque de nueces

En mi mercado pelamos y quitamos las semillas a las calabazas, lo cual es muy útil ya que hay que hacerlo para esta sopa.

Córtalo y reserva.

Derrita la mantequilla en una olla grande para sopa; agrega las zanahorias, la cebolla y el apio; saltee hasta que esté suave.

Agrega la calabaza y las patatas a las verduras.

Agrega el caldo; deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, durante 40 minutos.

Agrega el curry, la nuez moscada y el jengibre. Haga puré la sopa en tandas en una licuadora.

Regrese a la cacerola; agregue más caldo si es necesario para diluir; sal y pimienta al gusto.

Sirva caliente con una cucharada de crema agria si lo desea.

Sirve 6.