छाछ कैंडी

भारी 3-क्वार्ट सॉस पैन में चीनी, सोडा और छाछ मिलाएं। मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि मिश्रण नरम बॉल अवस्था (234°) तक न पहुँच जाए; सटीकता के लिए कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करें। (मैंने मिश्रण को उबलने से बचाने के लिए सॉस पैन के ऊपरी किनारे पर मार्जरीन डाल दिया क्योंकि उबलने से पहले यह काफी झागदार होता है।)

मक्खन और वेनिला जोड़ें.

इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कैंडी गाढ़ी न होने लगे और अपनी चमक न खो दे।

मेवे मिलाएँ। मिश्रण को अच्छे से मक्खन लगे 9 x 9 इंच के चौकोर पैन में फैलाएं। ठंडा करें और 1 1/2-इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें।

3 दर्जन बनाता है.