Caramelo de suero de leche

Combine los azúcares, el refresco y el suero de leche en una cacerola pesada de 3 cuartos. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance la etapa de bola suave (234°); use un termómetro para dulces para mayor precisión. (Pongo margarina alrededor del borde superior de la cacerola para evitar que la mezcla se desborde porque al principio está bastante espumosa antes de que comience a hervir).

Agrega la mantequilla y la vainilla.

Batir con batidora eléctrica hasta que el caramelo comience a espesarse y pierda su brillo.

Agrega las nueces. Extienda la mezcla en un molde cuadrado de 9 x 9 pulgadas bien untado con mantequilla. Deje enfriar y córtelo en cuadrados de 1 1/2 pulgada.

Rinde 3 docenas.