Bonbons au babeurre

Mélanger les sucres, le soda et le babeurre dans une casserole épaisse de 3 litres. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange atteigne le stade de boule molle (234°) ; utilisez un thermomètre à bonbons pour plus de précision. (J'ai mis de la margarine sur le bord supérieur de la casserole pour empêcher le mélange de déborder car il est assez mousseux au début avant de commencer à bouillir.)

Ajouter le beurre et la vanille.

Battre au batteur électrique jusqu'à ce que le bonbon commence à épaissir et perde son brillant.

Incorporer les noix. Étaler le mélange dans un moule carré de 9 x 9 pouces bien beurré. Laisser refroidir et couper en carrés de 1 1/2 pouce.

Donne 3 douzaines.