Torta De Caramelo Queimado

Polvilhe 3/4 xícara de açúcar na frigideira em fogo médio. Caramelize o açúcar.

Mexa sempre até o açúcar ficar dourado. Imediatamente adicione o leite quente (escaldado).

Eu uso parte meio a meio para enriquecer.

Combine 3/4 xícara de açúcar e farinha.

Bata as gemas até ficarem espumosas.

Adicione leite morno apenas o suficiente para fazer uma pasta líquida.

Despeje lentamente na mistura de leite quente até engrossar, mexendo sempre.

Adicione a baunilha e uma pitada de sal; em seguida, despeje na casca da torta.

Bata as claras adicionando cerca de 1/4 de xícara de açúcar, uma pitada de sal e 1/2 colher de chá de creme de tártaro.

Quando estiver em picos, espalhe na torta.

Asse por 20 minutos a 350° até que o merengue fique dourado claro.