Pastel de caramelo quemado

Espolvorea 3/4 taza de azúcar en una sartén a fuego medio. Caramelizar el azúcar.

Revuelve todo el tiempo hasta que el azúcar esté dorado. Inmediatamente agregue la leche caliente (escaldada).

Utilizo parte mitad y mitad para enriquecer.

Combine 3/4 taza de azúcar y harina.

Batir las yemas de huevo hasta que estén espumosas.

Agregue suficiente leche tibia para hacer una pasta líquida.

Vierta lentamente en la mezcla de leche caliente hasta que espese, revolviendo constantemente.

Agrega la vainilla y una pizca de sal; luego vierta en la base del pastel.

Batir las claras de huevo agregando aproximadamente 1/4 taza de azúcar, una pizca de sal y 1/2 cucharadita de crémor tártaro.

Cuando esté en picos, untar sobre el pastel.

Hornee durante 20 minutos a 350° hasta que el merengue esté ligeramente dorado.