Buchholzia Coriacea
Les graines de Buchholzia coriacea ont une bouchée audacieuse et poivrée qui fonctionne bien comme petite relish salée à côté de l'igname bouillie et des légumes verts. Cette version traite les graines comme un ingrédient alimentaire plutôt que comme un complément, équilibrant leur piquant avec de l'oignon, du piment, de l'huile de palme, du citron vert et des légumes tendres.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Rincez les graines tranchées et blanchissez-les brièvement pour adoucir leur bord, puis égouttez-les bien.
Faites bouillir les cubes d'igname dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et gardez-les au chaud.
Faites chauffer l'huile, faites revenir l'oignon et le piment jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis incorporez les graines et un peu d'eau pour obtenir une relish grossière.
Faire revenir les légumes verts jusqu'à ce qu'ils soient fanés, assaisonner avec du citron vert, du sel et du poivre, et servir avec de l'igname et de la relish aux graines.
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