Brotchen (rolinhos alemães)

Despeje 2 1/2 xícaras de farinha em uma tigela grande e forme um buraco no centro.

Em um recipiente separado, misture o fermento, o açúcar e 2 colheres de sopa. de água (a água vem de 1 xícara listada acima).

Despeje a mistura de fermento no poço, mas não misture com farinha neste momento.

Cubra a tigela com um pano e coloque em local aquecido por 15 minutos.

Adicione o restante da água e do óleo e bata até misturar. Vire a massa na bancada e sove até ficar homogêneo.

Adicione 1/2 xícara de farinha restante conforme necessário.

Coloque a massa em uma tigela, cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho.

Perfure a massa e divida-a em 12 partes.

Forme rolos ovais e coloque-os com 7 centímetros de distância em uma assadeira untada e enfarinhada.

Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho.

Use uma faca para fazer um X em cada rolo. Bata a clara de ovo e 1 colher de chá. regue com um garfo até ficar espumoso e pincele os rolinhos.