Brotchen (Deutsche Brötchen)

Geben Sie 2 1/2 Tassen Mehl in eine große Schüssel und formen Sie in der Mitte eine Mulde.

Mischen Sie in einem separaten Behälter Hefe, Zucker und 2 EL. Wasser (das Wasser stammt aus der oben aufgeführten 1 Tasse).

Gießen Sie die Hefemischung in die Mulde, vermischen Sie sie jedoch noch nicht mit dem Mehl.

Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und stellen Sie sie 15 Minuten lang an einen warmen Ort.

Das restliche Wasser und das Öl hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig auf die Arbeitsplatte legen und glatt kneten.

Fügen Sie nach Bedarf die restliche 1/2 Tasse Mehl hinzu.

Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig ausstanzen und in 12 Teile teilen.

Zu ovalen Rollen formen und im Abstand von 7,6 cm auf ein gefettetes und bemehltes Backblech legen.

Abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Zeichnen Sie mit einem Messer ein X über jede Rolle. Eiweiß und 1 TL verquirlen. Mit einer Gabel schaumig wässern und die Brötchen damit bestreichen.