بروتشين (لفائف العشاء الألمانية)

صب 2 1/2 كوب دقيق في وعاء كبير وشكل حفرة في المنتصف.

في وعاء منفصل، اخلطي الخميرة والسكر و2 ملعقة كبيرة. من الماء (يأتي الماء من الكوب المذكور أعلاه).

نسكب خليط الخميرة في البئر ولكن لا نخلطه مع الدقيق في هذا الوقت.

نغطي الوعاء بقطعة قماش ونضعه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.

أضيفي الكمية المتبقية من الماء والزيت واخفقي حتى تمتزج المكونات. اقلب العجينة على سطح الطاولة واعجنها حتى تصبح ناعمة.

أضف نصف كوب الدقيق المتبقي حسب الحاجة.

ضعي العجينة في وعاء، ثم غطيها واتركيها حتى يتضاعف حجمها.

نثقب العجينة ونقسمها إلى 12 جزءًا.

نشكلها على شكل رولات بيضاوية ونضعها على مسافة 3 بوصات على ورقة خبز مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق.

نغطيها ونتركها حتى يتضاعف حجمها.

استخدمي السكين لعمل علامة X على كل لفة. فاز بياض البيض و 1 ملعقة صغيرة. الماء بالشوكة حتى يصبح مزبدًا وادهن اللفائف.