Brotchen (panecillos alemanes)

Vierta 2 1/2 tazas de harina en un tazón grande y forme un hueco en el centro.

En un recipiente aparte, mezcle la levadura, el azúcar y 2 cucharadas. de agua (el agua proviene de la 1 taza mencionada anteriormente).

Vierta la mezcla de levadura en el pozo pero no mezcle con harina en este momento.

Cubre el bol con un paño y déjalo en un lugar cálido durante 15 minutos.

Agrega el agua y el aceite restantes y bate hasta que se mezclen. Coloque la masa sobre la encimera y amase hasta que quede suave.

Agregue la 1/2 taza de harina restante según sea necesario.

Poner la masa en un bol, tapar y dejar crecer hasta que doble su tamaño.

Golpee la masa y divídala en 12 partes.

Forme rollos ovalados y colóquelos a 3 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear engrasada y enharinada.

Tapar y dejar crecer hasta que duplique su tamaño.

Utilice un cuchillo para hacer una X en cada rollo. Batir la clara de huevo y 1 cucharadita. Riegue con un tenedor hasta que esté espumoso y unte los panecillos.