Brotchen (petits pains allemands)

Versez 2 1/2 tasses de farine dans un grand bol et formez un puits au centre.

Dans un récipient séparé, mélangez la levure, le sucre et 2 c. d'eau (l'eau provient de la tasse indiquée ci-dessus).

Versez le mélange de levure dans le puits mais ne mélangez pas avec la farine pour le moment.

Couvrez le bol d'un torchon et placez-le dans un endroit chaud pendant 15 minutes.

Ajouter le reste de l'eau et de l'huile et battre jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Retourner la pâte sur le plan de travail et pétrir jusqu'à consistance lisse.

Ajouter 1/2 tasse de farine restante au besoin.

Mettez la pâte dans un bol, couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Abaissez la pâte et divisez-la en 12 parties.

Façonner en rouleaux ovales et placer à 3 pouces d'intervalle sur une plaque à biscuits graissée et farinée.

Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume.

Utilisez un couteau pour faire un X sur chaque rouleau. Battre le blanc d'œuf et 1 c. arroser avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et badigeonner les rouleaux.