Gâteau au pouding au pain

Couper le pain français en croûtons ronds de 1/2 pouce.

Dans un grand bol à mélanger, mélanger le lait, les œufs et le sucre.

A l'aide d'un fouet métallique, mélangez bien ces 3 ingrédients.

Ajouter la vanille, la cannelle et la muscade. Continuez à mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Huiler un moule à cheesecake de 10 pouces et couvrir le fond d'une feuille de papier sulfurisé. Placez une couche de croûtons de pain français au fond du moule, en vous assurant qu'il n'y a pas d'espace vide.

Saupoudrer une petite quantité de noix de pécan et de raisins secs sur cette couche.

Verser 1/3 du mélange de crème anglaise.

Pressez délicatement la crème anglaise dans les croûtons du bout des doigts. Continuez ce processus jusqu'à ce que tous les croûtons et la crème anglaise soient épuisés.

Vous constaterez peut-être qu’il restera 1 à 2 tasses du mélange de crème anglaise une fois la casserole remplie. C'est normal et vous devez continuer à ajouter la crème anglaise, petit à petit, en appuyant fermement sur les croûtons jusqu'à ce que tout soit utilisé. Cela peut prendre environ une heure.

Le pudding au pain est toujours meilleur s’il est laissé au réfrigérateur toute la nuit avant la cuisson. Préchauffer le four à 375°.

Placez le moule à pouding au pain dans un moule plus grand rempli d'eau.

Cuire dans ce bain-marie environ 1h30. Laisser refroidir et servir avec le Sabayon Praliné.