Brot-Pudding-Kuchen

Schneiden Sie Baguette in 1/2-Zoll runde Croutons.

In einer großen Rührschüssel Milch, Eier und Zucker vermischen.

Mischen Sie diese drei Zutaten mit einem Schneebesen gut.

Vanille, Zimt und Muskat hinzufügen. Weiter mixen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Eine 25 cm große Käsekuchenform einölen und den Boden mit Backpapier abdecken. Legen Sie eine Schicht französische Brotcroutons auf den Boden der Pfanne und achten Sie darauf, dass keine Hohlräume entstehen.

Streuen Sie eine kleine Menge Pekannüsse und Rosinen über diese Schicht.

1/3 der Puddingmischung hineingeben.

Drücken Sie die Creme vorsichtig mit den Fingerspitzen in die Croutons. Setzen Sie diesen Vorgang fort, bis alle Croutons und der Vanillepudding aufgebraucht sind.

Es kann sein, dass 1 bis 2 Tassen der Vanillepudding-Mischung übrig bleiben, sobald die Pfanne gefüllt ist. Das ist normal und Sie müssen weiterhin nach und nach Vanillepudding hinzufügen und die Croutons fest andrücken, bis alles aufgebraucht ist. Dies kann etwa eine Stunde dauern.

Der Brotpudding schmeckt immer am besten, wenn man ihn vor dem Kochen über Nacht im Kühlschrank ruhen lässt. Den Backofen auf 375° vorheizen.

Stellen Sie die Brotpuddingform in eine größere, mit Wasser gefüllte Pfanne.

In diesem Wasserbad etwa 1 1/2 Stunden garen. Abkühlen lassen und mit Pralinen-Sabayon servieren.