Cornichons au pain et au beurre (de Kerr)
Les cornichons au pain et au beurre (de Kerr) sont un dîner moyennement facile. Fait avec 8 lb de concombres, 8 c. oignons, tranchés finement, 2 gros poivrons rouges, 1/2 c. sel à décaper et 5 c. vinaigre blanc (5% d'acidité), cette recette délivre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Parfait pour les dîners de famille et les occasions spéciales.
Lavez soigneusement les concombres et retirez 1/8 de pouce de l’extrémité de la fleur.
Coupez tous les concombres en tranches de 1/4 de pouce.
Lavez les poivrons et coupez-les en deux.
Retirez les graines et coupez les poivrons en carrés de 1 pouce.
Mélanger les concombres, les oignons, les poivrons et le sel.
Laisser reposer 3 heures.
Égoutter, rincer et égoutter.
Dans une casserole de 10 litres, mélanger le vinaigre, les graines de moutarde, le sucre et le curcuma.
Porter à ébullition.
Ajouter le mélange de concombre.
Bien réchauffer mais ne pas faire bouillir. Remplissez immédiatement le pot d'une pinte chaude avec le mélange, en laissant un espace de 1/2 pouce en haut. Passez une cuillère non métallique dans le pot pour éliminer les bulles.
Essuyez le dessus des bocaux et placez-les sur les couvercles chauds.
Vissez fermement les bandes.
Passer à l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Donne 14 pintes.
🍷 Accords Parfaits
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