Хлеб

Теплая вода должна иметь температуру от 105° до 115° или ощущаться теплой на внутренней стороне руки.

Налейте теплую воду в теплую миску; посыпать дрожжами.

Перемешайте.

В большой миске смешайте сахар, шортенинг, соль и кипяченое молоко, пока шортенинг не расплавится.

Добавьте холодную воду, чтобы охладить смесь до теплой.

Добавьте дрожжи.

Постепенно добавляйте муку. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите 8–10 минут, при необходимости подсыпая муку, чтобы избежать липкости.

Переверните в смазанную маслом миску.

Накройте влажным полотенцем и дайте подняться 2 часа, пока тесто не увеличится вдвое (при прикосновении к тесту остается отпечаток).

Удар вниз; переверните в миске и дайте снова подняться на 30 минут.

Разделить тесто на 4 части.

Раскатайте прямоугольники (12 х 9 дюймов) и, загнув концы, уложите в формы для хлеба.

Дайте подняться в кастрюлях 1 1/2 часа.

Выпекайте при температуре 375° в течение 40–50 минут, пока верхушки не станут золотисто-коричневыми, а постукивание по верхушке буханки не будет звучать глухо.

Сразу же смажьте испеченные буханки небольшим количеством сливочного масла.

Вы можете заморозить буханки, как только они остынут.

Получается 4 буханки.