Soupe brésilienne aux haricots noirs

Rincez les haricots après les avoir trempés.

Faites-les cuire dans une casserole avec de l'eau ou du bouillon et du sel.

Faire revenir les oignons, l'ail, la carotte et le céleri.

Ajoutez 3 1/2 tasses d'eau ou de bouillon et les haricots trempés, rincés et égouttés.

Porter à ébullition.

Mijoter.

Lorsque les haricots sont cuits (environ 1 1/2 heures), ajoutez la coriandre et le cumin, puis ajoutez le vin blanc, le poivre noir, les piments forts, le jus de citron et l'orange.

Laissez mijoter encore 1/2 heure.

Plus de piments pimenteront le tout.

Servir avec des quesadillas, des tortillas frites sur une plaque chauffante avec du fromage râpé à l'intérieur et de la salsa, une salade verte fraîche et des fruits.

Pour 8 personnes.