Gâteau aux noix du Brésil

Chauffer le four à 350°.

Tapisser le fond de 2 moules ronds (8 x 1 1/2 pouce) de papier d'aluminium.

Battre les blancs d'œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Incorporer 1/2 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe à la fois ; continuer à battre jusqu'à ce qu'il soit ferme et brillant.

Battre les jaunes d'œufs, l'huile et le cognac dans un petit bol à basse vitesse jusqu'à homogénéité.

Ajouter 1/2 tasse de sucre, la farine, la levure chimique, 1 cuillère à café de café instantané, la cannelle et les clous de girofle ; battre à vitesse moyenne pendant 1 minute.

Incorporer le mélange de jaunes d'œufs aux blancs d'œufs.

Incorporer la chapelure de craquelins et 1 tasse de noix.

Versez ce mélange dans les moules préparés.

Cuire au four jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme lorsqu'on le touche légèrement, environ 30 à 35 minutes. Retournez immédiatement les moules en posant les bords sur les bords de 2 moules inversés.

Refroidissez complètement.

Desserrer les bords des couches avec un couteau ; retourner les casseroles et frapper brusquement sur la table.

Retirez le papier d'aluminium.