Pastel De Nuez De Brasil

Calienta el horno a 350°.

Cubra el fondo de 2 moldes de capas redondas (8 x 1 1/2 pulgadas) con papel de aluminio.

Batir las claras de huevo en un tazón grande hasta que estén espumosas.

Incorpora 1/2 taza de azúcar, 1 cucharada a la vez; Continúe batiendo hasta que esté rígido y brillante.

Batir las yemas de huevo, el aceite y el brandy en un tazón pequeño a velocidad baja hasta que se mezclen.

Agrega 1/2 taza de azúcar, harina, polvo para hornear, 1 cucharadita de café instantáneo, canela y clavo; batir a velocidad media durante 1 minuto.

Incorpora la mezcla de yemas de huevo a las claras.

Incorpora las migas de galletas y 1 taza de nueces.

Vierta esta mezcla en los moldes preparados.

Hornee hasta que la parte superior salte hacia atrás al tocarla ligeramente, aproximadamente de 30 a 35 minutos. Invierta inmediatamente los moldes, apoyando los bordes sobre los bordes de 2 moldes invertidos.

Dejar enfriar por completo.

Afloje los bordes de las capas con un cuchillo; invertir los moldes y golpear fuerte sobre la mesa.

Retire el papel de aluminio.