Paranusskuchen

Den Ofen auf 350° vorheizen.

Den Boden von zwei runden Pfannen (20 x 3,8 cm) mit Aluminiumfolie auslegen.

Eiweiß in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen.

1/2 Tasse Zucker, jeweils 1 Esslöffel, unterrühren; Weiter schlagen, bis die Masse steif und glänzend ist.

Eigelb, Öl und Brandy in einer kleinen Schüssel bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

1/2 Tasse Zucker, Mehl, Backpulver, 1 Teelöffel Instantkaffee, Zimt und Nelken hinzufügen; 1 Minute bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.

Eigelbmischung unter das Eiweiß heben.

Crackerkrümel und 1 Tasse Nüsse unterheben.

Diese Mischung in die vorbereiteten Pfannen füllen.

Backen, bis die Oberseite bei leichter Berührung zurückfedert, etwa 30 bis 35 Minuten. Drehen Sie die Pfannen sofort um und legen Sie die Ränder auf die Ränder von zwei umgedrehten Pfannen.

Vollständig abkühlen lassen.

Kanten der Lagen mit Messer lösen; Pfannen umdrehen und kräftig auf den Tisch schlagen.

Folie entfernen.