Quatre-quarts au bourbon

Mélanger les raisins secs, les fruits et le bourbon dans un bol ; tremper plusieurs heures.

Beurrer et fariner un moule à gâteau des anges de 10 pouces.

Tamisez la farine, la levure chimique et la muscade sur du papier ciré.

Battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Incorporer le mélange de farine en alternance avec le lait, en battant jusqu'à consistance lisse après chaque ajout.

Incorporer les fruits, le bourbon et les noix.

Versez dans la poêle. Cuire au four préchauffé à 300° pendant 2 heures et 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme lorsqu'on le touche légèrement.

Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 20 minutes.

Retirer et laisser refroidir complètement.

Enveloppez le gâteau dans une étamine imbibée de bourbon et enveloppez-le de papier d'aluminium.

Conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines.

Glacer avec du glaçage, si vous le souhaitez.