Грибной соус «Бурбон» и «Бэби Белла»

Смешайте бурбон, соевый соус, коричневый сахар, вустерширский соус, базилик, розмарин и перец в небольшой миске; взбивайте до однородной массы и растворения сахара.

Нагрейте сковороду на среднем огне.

Добавьте 1 столовую ложку топленого масла и 1/3 грибов; обжаривайте, пока не подрумянится, 5–7 минут.

Выложите грибы на тарелку и повторите то же самое с оставшимися партиями, добавляя по мере необходимости еще сливочного масла.

Добавьте лук-шалот в сковороду и обжаривайте до готовности, около 5 минут.

Верните поджаренные грибы в сковороду и влейте смесь бурбона.

Готовьте на среднем огне, пока жидкость не уварится, соскабливая дно во время приготовления, 2–3 минуты.

Уменьшите огонь и добавьте густые сливки.

Варите на медленном огне, пока смесь не смешается и не загустеет до желаемой консистенции, от 3 до 5 минут.

Приправить солью.