Sauce aux champignons Bourbon et Baby Bella

Mélanger le bourbon, la sauce soja, la cassonade, la sauce Worcestershire, le basilic, le romarin et le poivre dans un petit bol ; fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que le sucre soit dissous.

Chauffer une poêle à feu moyen.

Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre clarifié et 1/3 des champignons ; faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bien doré, 5 à 7 minutes.

Retirer les champignons dans une assiette et répéter avec les lots restants, en ajoutant plus de beurre si nécessaire.

Ajouter les échalotes dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes.

Remettez les champignons dorés dans la poêle et versez le mélange de bourbon.

Cuire à feu moyen jusqu'à légère réduction, en raclant le fond pendant la cuisson, 2 à 3 minutes.

Réduire le feu et incorporer la crème épaisse.

Laisser mijoter jusqu'à consistance homogène et épaissie à la consistance désirée, 3 à 5 minutes.

Assaisonner de sel.