Sopa de remolacha

Ponga la hoja de laurel y el perejil en una bolsa de tela para queso.

En una olla de 6 a 8 cuartos, derrita la mantequilla.

Agregue las cebollas y saltee hasta que estén suaves.

Agrega las remolachas.

Agregue vinagre de vino tinto, azúcar, tomates y jugo, 1/4 de cucharadita de sal, pimienta y de 2 a 3 tazas de caldo de res.

Cubra y cocine a fuego lento durante 45 a 50 minutos.

Agregue el caldo restante, el repollo y deje hervir.

Agrega las carnes, el laurel y el perejil; cocine a fuego lento parcialmente tapado durante 30 minutos.

Puede reducir el tiempo de cocción utilizando remolachas enlatadas, escurridas de la mitad del caldo y luego reducir el tiempo de cocción en 20 minutos.

Sirva con pan grueso y mantequilla.