Bob's Pulled Pork im Smoker

Geben Sie die Schweineschulter in einen großen Topf und fügen Sie so viel Apfelwein hinzu, dass die Menge bedeckt ist.

Weißen Zucker, braunen Zucker, Salz, Paprika, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver in einer Schüssel vermischen.

Etwa 1/4 Tasse Zucker unter den Apfelwein mischen; Restliche Reibung aufbewahren.

Den Topf abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank lagern.

Den Räucherofen auf etwa 99 °C (210 °F) vorbereiten.

Geben Sie ausreichend Holzspäne in den Räucherofen.

Gießen Sie die Apfelweinlake in die Wasserpfanne des Räucherofens. Fügen Sie Zwiebeln und etwa 1/4 Tasse mehr Zucker hinzu.

Den restlichen Rub über die Schweineschulter verteilen.

Übertragen Sie das Schweinefleisch in die Mitte des Räucherofens.

Das Schweinefleisch etwa 8 Stunden lang räuchern, bis es sehr zart ist.

Überwachen Sie die Hickory-Chips und die Flüssigkeit und fügen Sie nach Bedarf mehr Holz bzw. Wasser hinzu.

Das Schweinefleisch auf eine große Platte geben und 30 Minuten abkühlen lassen, bevor es mit Gabeln zerkleinert wird.