Черничный пирог с замороженными ягодами

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

Положите замороженную чернику в кастрюлю вместе с сахаром, кукурузным крахмалом, лимонным соком и солью.

Аккуратно перемешайте, чтобы черника покрылась кукурузным крахмалом; кукурузный крахмал поможет загустить начинку пирога.

Готовьте на среднем или сильном огне, время от времени помешивая, чтобы он не пригорел до дна, около 15 минут.

Пока готовится начинка для пирога, смешайте муку, 3/4 стакана сливочного масла и соль в большой миске.

Перемешайте вилкой до образования крошек.

Медленно добавьте холодную воду и перемешайте до однородной консистенции, добавляя больше воды по мере необходимости.

Разделите тесто на 2 равные части.

Сформируйте из каждого кусочка шарик.

Раскатайте 1 шарик теста скалкой в ​​круг диаметром 10 дюймов.

Переложите корочку пирога в 9-дюймовую форму для пирога.

Обрежьте край корочки пирога ножницами и сожмите край кончиками пальцев.

Снимите начинку для пирога с огня и вылейте в корочку пирога.

Посыпьте начинку кусочками сливочного масла по 1 столовой ложке; сливочное масло растает и образует тонкую поверхность над начинкой, которая поможет вам сплести полоски корочки для решетки сверху.

Раскатайте верхнюю корочку в круг диаметром 10 дюймов.

Нарежьте острым ножом или кондитерским кругом на полоски толщиной 1/2 дюйма.

Начните с самых длинных полосок и положите первые две в виде буквы X в центре пирога.

Чередуйте горизонтальные и вертикальные полосы, переплетая их по схеме «сверху вниз».

Используйте самые короткие полоски для краев решетки.

Загните концы полосок решетки под край нижней корочки и рифлейте корочку.

Растопите 1 чайную ложку сливочного масла в молоке, разогревая в микроволновой печи в чашке, пригодной для использования в микроволновой печи, с интервалом в 10 секунд.

Смажьте верх пирога, чтобы получилась красивая золотисто-коричневая корочка.

Выпекайте в разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета и появления пузырьков, около 30 минут.