Pastel de arándanos con frutos rojos congelados

Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C).

Pon los arándanos congelados en una olla junto con el azúcar, la maicena, el jugo de limón y la sal.

Mezcla suavemente para que los arándanos queden cubiertos con maicena; la maicena ayudará a espesar el relleno del pastel.

Cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente para que no se queme hasta el fondo, aproximadamente 15 minutos.

Mientras se cocina el relleno del pastel, combine la harina, 3/4 taza de mantequilla y la sal en un tazón grande para mezclar.

Mezclar con un tenedor hasta que se formen desmenuzados.

Agregue lentamente agua fría y mezcle hasta que se incorpore, agregando más agua según sea necesario.

Divida la masa en 2 partes iguales.

Forma una bola con cada pieza.

Extienda 1 bola de masa con un rodillo hasta formar un círculo de 10 pulgadas.

Transfiera la masa de pastel a un molde para pastel de 9 pulgadas.

Recorta el borde de la masa de pastel con unas tijeras y dobla el borde con las yemas de los dedos y los nudillos.

Retire el relleno de tarta del fuego y vierta sobre la base de tarta.

Espolvorea 1 cucharada de trozos de mantequilla encima del relleno; la mantequilla se derretirá y formará una superficie delgada sobre el relleno que te ayudará a tejer las tiras de corteza para formar el enrejado en la parte superior.

Enrolle la corteza superior formando un círculo de 10 pulgadas.

Córtelo en tiras de 1/2 pulgada con un cuchillo de cocina afilado o una rueda de repostería.

Comience con las tiras más largas y coloque las primeras 2 formando una X en el centro del pastel.

Alterne tiras horizontales y verticales, tejiéndolas en un patrón por encima y por debajo.

Utilice las tiras más cortas para los bordes de la celosía.

Dobla los extremos de las tiras de celosía debajo del borde de la corteza inferior y acanala la corteza.

Derrita 1 cucharadita de mantequilla en leche en el microondas en una taza apta para microondas en intervalos de 10 segundos.

Cepille la parte superior del pastel para obtener una bonita corteza dorada.

Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado y burbujeante, aproximadamente 30 minutos.