Pastel de crema de arándanos

Combine los primeros cuatro ingredientes; presione en el fondo y los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas sin engrasar.

Hornee a 350° durante 8 a 10 minutos o hasta que la corteza comience a dorarse.

En una cacerola, combine el azúcar, la harina y la sal.

Incorpora poco a poco la crema; cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y burbujee.

Cocine y revuelva 2 minutos más.

Poco a poco, mezcle la mitad con las yemas de huevo; Regrese todo a la sartén.

Llevar a ebullición suave; cocine y revuelva durante 2 minutos.

Retirar del fuego; agregue la mantequilla y la vainilla hasta que la mantequilla se derrita.

Deje enfriar durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Vierta sobre la base; espolvorear con azúcar glass.

Enfríe durante 30 minutos o hasta que cuaje.

Mientras tanto, tritura 2 c. de arándanos en una cacerola mediana; llevar a ebullición.

Hervir 2 minutos, revolviendo constantemente.

Pasa las bayas por un colador; reservar 1 c. jugo (agregue agua si es necesario).

En una cacerola, combine el azúcar y la maicena.

Agregue gradualmente el jugo de arándanos; llevar a ebullición.

Hervir 2 minutos, revolviendo constantemente.

Retirar del fuego; enfriar 15 minutos.

Agrega suavemente las bayas restantes; vierta con cuidado sobre el relleno.

Enfríe durante 3 horas o hasta que cuaje.

Conservar en el frigorífico.