Gâteau aux bleuets et à la semoule de maïs

Mélanger les myrtilles avec 1 cuillère à soupe de farine et réserver.

Mélanger le reste de la farine, la semoule de maïs, la levure chimique et le sel dans un bol à mélanger.

Mélangez le yaourt et le jus de citron dans un autre petit bol. Fouetter ensemble 2/3 tasse de sucre, l'huile et le zeste de citron dans un bol moyen. Incorporer les œufs en battant bien.

Ajoutez alternativement les ingrédients secs et le mélange de yaourt, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Incorporer délicatement les myrtilles. Verser la pâte dans un moule à pain de 8 x 4 pouces légèrement huilé.

Mélanger les 2 cuillères à café de sucre et de cannelle restantes dans un petit bol et saupoudrer sur la pâte.

Cuire au four à 350° jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 50 à 60 minutes. Après 20 minutes de cuisson, couvrir légèrement le moule de papier d'aluminium. Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 10 minutes, puis le démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.