Pastel de pan de arándanos y harina de maíz

Mezcle los arándanos con 1 cucharada de harina y reserve.

Mezcle el resto de la harina, la harina de maíz, el polvo para hornear y la sal en un tazón.

Combine el yogur y el jugo de limón en otro tazón pequeño. Batir 2/3 de taza de azúcar, aceite y ralladura de limón en un tazón mediano. Incorpora los huevos, batiendo bien.

Agregue alternativamente los ingredientes secos y la mezcla de yogur, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcle hasta que esté combinado.

Incorpora suavemente los arándanos. Vierta la masa en un molde para pan de 8 x 4 pulgadas ligeramente engrasado.

Combine las 2 cucharaditas restantes de azúcar y canela en un tazón pequeño y espolvoree sobre la masa.

Hornee a 350° hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo de madera en el centro éste salga limpio, de 50 a 60 minutos. Después de 20 minutos de horneado, cubra el molde sin apretar con papel de aluminio. Enfríe el pastel en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos, luego colóquelo sobre una rejilla y déjelo enfriar por completo.