Filets de saumon noircis

Dans un petit bol, mélanger le paprika, le poivre de Cayenne, la poudre d'oignon, le sel, le poivre blanc, le poivre noir, le thym, le basilic et l'origan.

Badigeonner les filets de saumon des deux côtés avec 1/4 tasse de beurre et saupoudrer uniformément du mélange de poivre de Cayenne.

Arrosez un côté de chaque filet avec la moitié du beurre restant.

Dans une grande poêle à fond épais, à feu vif, cuire le saumon, côté beurre vers le bas, jusqu'à ce qu'il noircisse, de 2 à 5 minutes.

Retourner les filets, arroser du reste du beurre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils noircissent et que le poisson se défasse facilement à la fourchette.