Albóndigas De Carne De Tofu Y Frijoles Negros

Precalienta el horno a 375°F (190°C).

En una licuadora o procesador de alimentos, agregue el tofu, los frijoles negros, la cebolla, las espinacas, el ajo y la pasta de tomate y mezcle hasta que quede suave. Transfiera a un tazón grande.

Añade al bol el orégano, la sal, la pimienta, el pimentón, el pan rallado y el huevo. Mezclar bien hasta que se forme una masa.

Usa tus manos para formar bolas de 2 cm (1 pulgada) con la mezcla de frijoles negros y tofu. Colóquelos en filas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Hornee por 20 minutos o hasta que esté dorado, volteándolos a la mitad.

¡Disfrutar!