Sopa De Frijoles Negros

Caliente el agua y los frijoles hasta que hiervan en una cacerola de 2 cuartos.

Hervir 2 minutos; retirar del fuego.

Tapar y dejar reposar 1 hora.

Agrega el hueso de jamón; Calentar hasta que hierva y reducir el fuego.

Tape y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 2 horas (no hierva o los frijoles explotarán).

Agregue la zanahoria, el apio, la cebolla amarilla, el ajo, el pimiento picante, la hoja de laurel y la sal.

Cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Retire el hueso de jamón y la hoja de laurel.

La sopa se puede pasar por un molinillo de alimentos o colocar en la licuadora y mezclar hasta obtener una consistencia uniforme.

Corte el hueso del jamón y agregue la carne a la sopa.

Sirva con una rodaja de limón, huevos rallados y cebolla morada picada.

Agregue el vino, si lo desea.

Porciones 6 (porciones de una taza).