श्वेत-श्याम क्रीम ब्रुली

3/4 सी पकाएं. एक भारी सॉस पैन में व्हिपिंग क्रीम और 7 1/2 वर्ग चॉकलेट को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चॉकलेट पिघल न जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए।

एक बड़े कटोरे में डालें.

बचे हुए 3 कप व्हिपिंग क्रीम, 9 जर्दी, 3/4 सी को एक साथ मिला लें। चीनी और 1 1/2 छोटा चम्मच। वेनिला जब तक चीनी घुल न जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए।

व्हिस्क 1 1/2 सी. अंडे के मिश्रण को चॉकलेट मिश्रण में चिकना होने तक मिलाएँ।

बचे हुए अंडे के मिश्रण को ढककर ठंडा करें।

चॉकलेट मिश्रण को 9 (8 औंस) कस्टर्ड कप में समान रूप से डालें; कपों को 13x9 इंच के पैन में रखें।

पैन में 1/2 इंच की गहराई तक गर्म पानी डालें।

325° पर 30 मिनट तक या लगभग सेट होने तक बेक करें।

(केंद्र नरम होगा।) धीरे-धीरे बचे हुए अंडे के मिश्रण को कस्टर्ड के ऊपर समान रूप से डालें और 20 से 25 मिनट तक या सेट होने तक बेक करें।

कस्टर्ड को वायर रैक पर पैन में पानी में ठंडा करें।

पैन से निकालें; कम से कम 8 घंटे ढककर ठंडा करें। प्रत्येक कस्टर्ड पर 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। ब्राउन शुगर; एक पैन में कस्टर्ड रखें.

कस्टर्ड के ऊपर चीनी पिघलने तक गरम आंच से पकाएं.

चीनी को सख्त होने देने के लिए कुछ मिनट तक खड़े रहने दें।

यदि आपके पास टॉर्च नहीं है तो आप ब्रॉयलर का उपयोग कर सकते हैं; 5 1/2 इंच गर्मी से (इलेक्ट्रिक ओवन का दरवाज़ा आंशिक रूप से खुला होने पर) लगभग 2 मिनट।