أبيض وأسود كريم بروليه

طبخ 3/4 ج. كريمة الخفق و7 1/2 مربعات من الشوكولاتة في قدر ثقيل على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح الخليط ناعمًا.

تصب في وعاء كبير.

اخفقي ما تبقى من 3 أكواب من كريمة الخفق، 9 صفار، 3/4 ج. من السكر و 1 1/2 ملعقة صغيرة. الفانيليا حتى يذوب السكر ويصبح الخليط ناعما.

خفقت 1 1/2 ج. من خليط البيض في خليط الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة.

قم بتغطية وتبريد خليط البيض المتبقي.

يُسكب خليط الشوكولاتة بالتساوي في 9 أكواب كاسترد (8 أونصة)؛ ضع الأكواب في مقلاة مقاس 13 × 9 بوصة.

أضف الماء الساخن إلى المقلاة على عمق 1/2 بوصة.

تُخبز في الفرن على حرارة 325 درجة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج تقريبًا.

(سيصبح المركز طريًا.) يُسكب خليط البيض المتبقي ببطء بالتساوي فوق الكاسترد ويُخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة إضافية أو حتى ينضج.

يبرد الكاسترد في الماء في مقلاة على رف سلكي.

إزالة من المقلاة. يغطى ويبرد لمدة 8 ساعات على الأقل. يرش كل الكاسترد مع 1 ملعقة كبيرة. سكر بني ضع الكسترد في مقلاة.

شعل أعلى الكاسترد على اللهب الساخن حتى يذوب السكر.

دعها تقف لبضع دقائق للسماح للسكر بالتصلب.

إذا لم يكن لديك شعلة يمكنك استخدام الشواية؛ 5 1/2 بوصة من الحرارة (مع فتح باب الفرن الكهربائي جزئيًا) لمدة دقيقتين تقريبًا.