Crème Brûlée Noir et Blanc

Cuire 3/4 c. crème fouettée et 7 1/2 carrés de chocolat dans une casserole à fond épais à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit lisse.

Verser dans un grand bol.

Fouetter ensemble les 3 tasses de crème fouettée restantes, 9 jaunes, 3/4 c. de sucre et 1 1/2 c. vanille jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit lisse.

Fouetter 1 1/2 c. du mélange d'œufs dans le mélange de chocolat jusqu'à consistance lisse.

Couvrir et réfrigérer le reste du mélange d'œufs.

Verser uniformément le mélange de chocolat dans 9 coupes à crème anglaise (8 oz); placer les tasses dans un moule de 13 x 9 pouces.

Ajouter de l'eau chaude dans la casserole jusqu'à une profondeur de 1/2 pouce.

Cuire au four à 325° pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit presque pris.

(Le centre sera mou.) Versez lentement le reste du mélange d'œufs uniformément sur la crème anglaise et faites cuire au four encore 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pris.

Refroidir les crèmes anglaises dans l'eau dans un moule sur une grille.

Retirer de la poêle; couvrir et réfrigérer au moins 8 heures. Saupoudrer chaque crème anglaise avec 1 cuillère à soupe. cassonade; déposer les crèmes anglaises dans une poêle.

Torcher le dessus de la crème anglaise à feu chaud jusqu'à ce que le sucre fonde.

Laisser reposer quelques minutes pour permettre au sucre de durcir.

Si vous n'avez pas de torche, vous pouvez utiliser le gril ; 5 1/2 pouces de la chaleur (avec la porte du four électrique partiellement ouverte) environ 2 minutes.