بيريا تاكو

اصنع البريا: قم بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان

قم بترتيب مشوي تشاك والأضلاع القصيرة على صينية الخبز المجهزة. رش ربع كوب من الملح على جميع أنحاء اللحم البقري، مع التأكد من تغطية كل قطعة بالكامل. ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل وحتى ليلة كاملة.

أضف فلفل الأنشو، والجواجيلو، والموريتا الحار إلى وعاء متوسط ​​مقاوم للحرارة. يغطى بالماء الدافئ وينقع حتى يبدأ في التليين، حوالي 5 دقائق. إزالة البذور والسيقان ووضع الفلفل الحار جانبا.

في مقلاة متوسطة على نار متوسطة، قم بتحميص عود القرفة والكزبرة والفلفل الأسود والبهارات والقرنفل حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقتين تقريبًا. انقل البهارات المحمصة وأوراق الغار والأوريجانو إلى مطحنة التوابل أو خلاط عالي القوة واطحنها إلى مسحوق ناعم.

سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية).

أخرج اللحم المتبل من الثلاجة واستخدم المناشف الورقية لتجفيفه.

في فرن هولندي كبير أو وعاء ذو ​​قاع ثقيل مع غطاء محكم، قم بتسخين ربع كوب من زيت الكانولا على نار متوسطة إلى عالية. عندما يتلألأ الزيت، اقلي اللحم المتبل من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، اعمليه على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب اكتظاظ القدر، حوالي 20 دقيقة. أخرجي اللحم من القدر واتركيه جانباً. إذا بدا الزيت داكنًا ومحترقًا، تخلص منه وأضف ربع كوب من زيت الكانولا الطازج إلى الوعاء ثم أعده إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية.

يُضاف البصل الأصفر والطماطم والملعقة الكبيرة المتبقية من الملح إلى الزيت الساخن ويُطهى حتى يبدأ البصل في التعرق، لمدة 5-7 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

أضف البهارات المطحونة واستمر في الطهي حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقتين تقريبًا.

أضف خل التفاح والماء واللحم المحمر والفلفل الحار. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ويُغطى. يُطهى على نار خفيفة حتى يبدأ الحساء في التكاثف ويصبح الفلفل الحار طريًا تمامًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

أخرج الفلفل الحار من الحساء ثم انقله إلى خلاط عالي القوة مع حوالي 2 كوب من المرق. نخلط المكونات حتى تصبح ناعمة، ثم نعيدها إلى القدر ونحركها حتى تمتزج. غطي الحساء بأوراق الموز، ثم ضعي الغطاء في الأعلى. انقل الحساء إلى الفرن واستمر في الطهي حتى ينفصل اللحم بسهولة عن عظام الضلوع القصيرة، لمدة 90 دقيقة تقريبًا. إذا كان اللحم لديه بعض المقاومة، قم بتغطيته وطهيه لفترة أطول، حتى يصبح طريًا جدًا.

أخرجي الحساء من الفرن وتخلصي من أوراق الموز، ثم أخرجي اللحم من القدر وانقليه إلى وعاء كبير. استخدم زوجًا من الملقط والشوكة لتقطيع اللحم إلى القوام المرغوب فيه. حجز المرق (كونسومي).

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

يُقدم التاكو مع الكونسومي جنبًا إلى جنب مع البصل المخلل وشرائح الفجل والكزبرة الطازجة المفرومة وشرائح الليمون.

يتمتع!