Bhatura (pan indio)

Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el ghee.

Agrega el yogur y el agua y amasa la masa hasta que quede suave y tersa.

Déjelo en un lugar cálido de 6 a 8 horas (mejor toda la noche).

Rompa las bolas de masa y extiéndalas hasta que queden finas y de aproximadamente 5 pulgadas de ancho. Freír en grasa.

Mientras fríes el pan, sigue empujándolo hacia el fondo de la sartén, ya que tiende a flotar en el aceite.

El pan se hinchará y quedará crujiente.