Лучшая курица с пармезаном

Нагрейте большую сковороду на среднем огне.

Залейте оливковым маслом и дайте нагреться.

Добавьте лук и чеснок и перемешивайте 2 минуты.

Добавьте измельченные помидоры.

Добавьте куриный бульон, красное вино, 1/2 чайной ложки чесночного порошка, луковый порошок, 1/2 чайной ложки орегано, 1/2 чайной ложки итальянской приправы, хлопья красного перца, соль, перец и сахар.

Уменьшите огонь до минимума и варите, время от времени помешивая, пока соус не загустеет, около 15 минут.

В последнюю минуту добавьте нарезанный базилик.

Пока готовится соус, доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды.

Варите ригатони в кипящей воде, время от времени помешивая, пока они не станут мягкими, но твердыми на вкус, около 13 минут.

Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C).

Застелите противень с бортиками пергаментной бумагой.

Поместите куриные грудки в закрывающийся пластиковый пакет и разровняйте молотком для мяса до толщины 1/4 дюйма.

Приготовьте панировочную станцию ​​из 3 больших мисок: смешайте в первой миске муку, 1/2 чайной ложки чесночного порошка, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.

Во второй миске смешайте яйца и молоко.

В третьей миске смешайте панировочные сухари, 1/4 стакана сыра пармезан, 1 чайную ложку орегано, 1 чайную ложку итальянской приправы, 1/2 чайной ложки чесночного порошка и 1/4 чайной ложки соли.

Обваляйте каждый кусочек курицы в мучной смеси и стряхните излишки.

Обмакните в яичную смесь и посыпьте панировочными сухарями.

Повторите действия для оставшейся курицы и выложите на тарелку.

Нагрейте около 1 дюйма канолового масла в большой чугунной сковороде на средне-сильном огне, пока оно не станет горячим, но не дымящимся.

Добавляйте курицу в панировке порциями; готовьте до золотистого цвета, по 1-2 минуты с каждой стороны.

Переложите курицу на противень.

Посыпьте сверху сыром моцарелла и 1/4 стакана сыра пармезан.

Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока внутренняя температура курицы не достигнет 165 градусов F (74 градуса C), а сыр не расплавится, около 5 минут.

Подавайте с соусом маринара и ригатони.