أفضل دجاج بارميزان

تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

يُسكب زيت الزيتون ويُترك حتى يسخن.

يضاف البصل والثوم ويقلب لمدة دقيقتين.

أضف الطماطم المسحوقة.

يُضاف مرق الدجاج والنبيذ الأحمر ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ومسحوق البصل ونصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو ونصف ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل والسكر.

خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

يُضاف الريحان المفروم في اللحظة الأخيرة.

يُغلى قدر كبير من الماء المملح قليلًا أثناء طهي الصلصة.

قم بطهي الريجاتوني في الماء المغلي، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا وثابتًا في اللدغة، لمدة 13 دقيقة تقريبًا.

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

قم بتبطين صينية الخبز ذات الحواف بورق البرشمان.

ضعي صدور الدجاج في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق، ثم قومي بتسويتها بمطرقة اللحم حتى يصل سمكها إلى 1/4 بوصة.

قم بإعداد محطة الخبز مع 3 أوعية خلط كبيرة: يُمزج الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل في الوعاء الأول.

نخلط البيض والحليب معًا في الوعاء الثاني.

يُمزج فتات الخبز مع ربع كوب جبنة البارميزان، وملعقة صغيرة من الأوريجانو، وملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم، وربع ملعقة صغيرة من الملح في الوعاء الثالث.

غمس كل قطعة دجاج في خليط الدقيق والتخلص من الفائض.

تغمس في خليط البيض وتغطى بفتات الخبز.

كرري الخطوات مع باقي الدجاج وضعيه في طبق.

قم بتسخين حوالي 1 بوصة من زيت الكانولا في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية حتى يصبح ساخنًا ولكن لا يدخن.

أضف الدجاج المخبوز على دفعات. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 1 إلى 2 دقيقة لكل جانب.

نقل الدجاج إلى ورقة الخبز.

رشي الوجه بجبنة الموزاريلا وربع كوب من جبنة البارميزان.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) وتذوب الجبن، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يقدم مع صلصة المارينارا والريجاتوني.