Bester Hühnchen-Parmesan

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Olivenöl einfüllen und heiß werden lassen.

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten rühren.

Zerkleinerte Tomaten hinzufügen.

Hühnerbrühe, Rotwein, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, 1/2 Teelöffel Oregano, 1/2 Teelöffel italienisches Gewürz, rote Pfefferflocken, Salz, Pfeffer und Zucker einrühren.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten lang, bis die Sauce eindickt.

In letzter Minute gehacktes Basilikum unterrühren.

Während die Soße kocht, einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Rigatoni im kochenden Wasser unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich, aber bissfest sind, etwa 13 Minuten.

Den Ofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen.

Ein umrandetes Backblech mit Backpapier auslegen.

Legen Sie die Hähnchenbrust in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel und glätten Sie sie mit einem Fleischhammer auf eine Dicke von etwa 1/4 Zoll.

Bereiten Sie eine Panierstation mit 3 großen Rührschüsseln vor: Kombinieren Sie Mehl, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in der ersten Schüssel.

In der zweiten Schüssel Eier und Milch verrühren.

In der dritten Schüssel Semmelbrösel, 1/4 Tasse Parmesankäse, 1 Teelöffel Oregano, 1 Teelöffel italienisches Gewürz, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver und 1/4 Teelöffel Salz vermengen.

Jedes Hähnchenstück in der Mehlmischung eintauchen und überschüssiges Mehl abschütteln.

In die Eiermischung tauchen und mit Semmelbröseln bestreichen.

Wiederholen Sie die Schritte für das restliche Hähnchen und legen Sie es auf einen Teller.

Etwa 2,5 cm großes Rapsöl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht.

Paniertes Hähnchen portionsweise hinzufügen; goldbraun braten, 1 bis 2 Minuten pro Seite.

Hähnchen auf das Backblech legen.

Die Oberseite mit Mozzarella-Käse und 1/4 Tasse Parmesankäse bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis das Hähnchen eine Innentemperatur von 74 °C (165 °F) erreicht und der Käse geschmolzen ist (ca. 5 Minuten).

Mit Marinara-Sauce und Rigatoni servieren.